神戸女学院大学の学生が開発に参加した梅スイーツ「梅花の歌」が西宮市の和食店「甘味茶寮 和雅家」で2月4日から販売開始 — 「地域創りリーダー養成プログラム」の取り組みの一環
こうした同プログラムの取り組みの一環として2017年度から、有志の学生が地域や企業と連携して梅酒「こいうめ」を企画・開発し、西宮市内を中心に販売。好評を得てきたが、その中で「梅酒を漬けたあとの梅の実を捨てるのがもったいない」という課題があった。
同プログラムで検討した結果、再利用策として梅を使ったスイーツを開発することとなり、地元企業の協力のもと2019年度から開発に取り組んできた。
コロナ禍で中断されながらも商品化に至り、2月4日（土）から西宮市の和食店「甘味茶寮 和雅家」で「梅花の歌（うめのはなのうた）」として販売されることとなった。
同商品は、和風と洋風の2種類で1セット。和風のものはサザエ食品の看板商品である北海道道小豆の自家製あんをベースに、食感を出すための求肥とくるみ、中央に梅酒風味のあるあんを組み合わせた。また、洋風のものはパンナコッタをベースに食感として砕いたアーモンド、チョコチップを加え、梅酒のジャムを混ぜ込んだ生クリームや梅酒のジャムをかけることで梅の酸味を引き出している。
◆商品概要
【商品名】
梅花の歌（うめのはなのうた）
【販売開始日】
令和5年2月4日（土）
【販売場所】
株式会社サザエ食品西宮本店 甘味茶寮 和雅家
兵庫県西宮市上大市4-17-18
【販売時間】
14:00～17:00（喫茶時間のみ）
【価 格】
715円（税込み）
＜工夫したポイント＞
・ナッツやチョコを入れてカリカリ感、求肥を使ってもちっとした食感を出す
→飽きがなくいろんな食感を楽しむことができる！
・クリームやあんこの甘さを調整
→梅の風味を強調！
・パンナコッタを固めにする
→食べやすく、最中のサクっと感も残る！
（参考リンク）
○15期生門戸班が開発に関わった梅スイーツが販売されます
https://h.kobe-c.ac.jp/chiiki/20230203
○地域創りリーダー養成プログラム
https://h.kobe-c.ac.jp/chiiki
本件に関するお問い合わせ先
神戸女学院大学 入学センター・広報室
三枝（サエグサ）、安野（ヤスノ）
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