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大阪成蹊大学（大阪市東淀川区/学長 武蔵野實）経営学部 経営学科 食ビジネスコースの学生と中日本フード株式会社（日本ハムグループ）が、代替肉である大豆ミートを使用した商品を共同開発し、食品スーパー2社、4店舗でテスト販売を実施しました。今後商品の購入者に対してのアンケート調査や販売状況を分析の上、商品の定番化を検討します。
【商品開発の背景】
1. 世界規模での人口増、気候変動による食糧不足、また開発途上国の経済発展に伴う食生活の変容により肉の需要が高まることが予測されており、植物由来でたんぱく質を摂取できる代替肉が注目されている。
2. 菜食を好む消費者（ヴィ―ガン、ベジタリアン）が増加傾向にある。
3. 代替肉は環境への負荷を抑えて生産できる特徴（生産時に出る温室ガスが少ない/水の消費量が少ない）があり、SDGｓの背景のもと、一般消費者からも当たり前のように選択される日が来る可能性がある。その点に学生は着目。
【商品について】
既に市場で発売している商品の試食や官能評価、食品スーパーのバイヤーへのインタビュー調査や学生アンケート調査をもとに下記3品を開発。
(1)めっちゃご飯すすむやん！【SOYSOYからあげ】
(2)チーズめっちゃかかってるやん！【SOYSOYテリ×マヨピザ】
(3)めっちゃ爽やかやん！【SOYSOY白身フライ】
【テスト販売店・期間】
・フードマーケットSatake 野里店/ 久宝寺駅前店 8/22（月)-28(日)
・スーパーマーケット「食・品・館」アプロ 城東店/守口八雲店 8/29(月)-9/4(日）
【大阪成蹊大学 経営学部 経営学科 食ビジネスコースについて】
経営学、食物学、情報学の3領域からなる文理融合の学びにより、『食』のマネジメント力を養い食品・飲料メーカー、百貨店 、外食・中食産業や食品流通業、商社、農業法人など食関連のさまざまな分野で活躍できる人材を、課題解決型学修などを通じて育成しています。
▼本件に関する問い合わせ先 |
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広報企画本部 | |
住所 | ： 大阪市東淀川区相川3-10-62 |
TEL | ： 06-6829-2606 |
FAX | ： 06-6829-2747 |
①めっちゃご飯すすむやん！【SOYSOYからあげ】
②チーズめっちゃかかってるやん！【SOYSOYテリ×マヨピザ】
③めっちゃ爽やかやん！【SOYSOY白身フライ】
大学・学校情報 |
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| 大学・学校名 大阪成蹊大学 |
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| URL https://univ.osaka-seikei.jp/ |
| 住所 相川キャンパス：〒533-0007大阪市東淀川区相川3-10-62 駅前キャンパス：〒533-0007大阪市東淀川区相川1-3-7 |
| 大阪成蹊大学は、「経営学部」「教育学部」「芸術学部」に加えて、2022年4月に「国際観光学部」、2023年4月には「データサイエンス学部」と「看護学部」を開設し、文・理・芸の成長分野のそろった総合大学に大きく進化しました。さまざまな学びに興味や関心を持った学生が集うことで、お互いに刺激し合い、新しい学びへの意欲が形成されていきます。 大阪成蹊大学では、知識・実践力・品格を育むLCD教育プログラムを実施しています。例えば、大学共通の初年次科目「成蹊基礎演習」では実践的で能動的な学習、アクティブラーニングを実施し、多様で深い専門教育を学ぶための基礎力を身につけています。また、多くの学部で、キャリア教育として広く社会と関わる中で課題を発見し、調査・研究を進めて解決策を導き出すPBL（Project-Based Learning）科目を導入しています。 |
| 学長（学校長） 中村佳正 |
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