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環太平洋大学現代経営学科の鈴木真理子ゼミが「EBF(Even Better Food)プロジェクト」を展開 ― フードロス削減から健康メニューまで、学生のアイデアで学食に革命を

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環太平洋大学(岡山市東区、略称:IPU)現代経営学科の鈴木真理子ゼミの展開する「EBF(Even Better Food)プロジェクト」では学食の満足度向上を課題として取り上げ、IPU生へのアンケート調査や電子マネー導入の提案、ヘルシーメニューの提案などを推進している。

 鈴木真理子特任教授のゼミでは「身近な課題を発見して解決するプロセスを通し、リーダーシップを実践的に学ぶ」ことを目的に「EBF(Even Better Food Project)プロジェクト」に取り組んでいる。
 同プロジェクトでは、学食に対する満足度向上が学生にとって最も大きな課題の1つであるとして、他大学の調査やIPU生へのアンケート調査、食堂の動線変更、電子マネー導入の提案、ヘルシーメニューの提案(一部導入)を実施。現在は3チームに分かれ、「健全な食生活をめざした『アスリートメニュー "BIGスマイル定食"』」「フードロスを削減するための『セルフおにぎり』」「学食混雑解消・学生満足度向上のための『キッチンカーでランチの販売』」を行っている。

◆プロジェクト進捗状況
・学食に対する満足度向上が、学生にとって、最も大きな課題の1つであることを特定
・他大学調査
・IPU生へのアンケート調査
・食堂ハーモニーの動線変更
・電子マネー導入の提案
・ヘルシーメニューの提案(一部導入)

2024年度 EBFプロジェクト活動事例
1)健全な食生活をめざした「アスリートメニュー "BIGスマイル定食"」
 11月18日~29日に1日限定15食で実施(500円)。
2)フードロスを削減するための「セルフおにぎり」
 11月18日~29日、ごはん約200g+ふりかけ、海苔、残ったおかず等+ラップを「セルフおにぎり」(100円)として提供。ランチ終了後の13:05~14:00に実施。
3)学食混雑解消のための「キッチンカーでランチ販売」
 11月22日~2025年1月17日まで、毎週金曜の12:00~13:00に出店。①IPUパン 100円(限定100個)、➁お弁当 400円(チーズインハンバーグ弁当、唐揚げ弁当など)の2種を提供。

●鈴木ゼミInstagram: @ipu_suzuki_seminar

■環太平洋大学
 https://ipu-japan.ac.jp/

<オープンキャンパス情報>
・12月15日 X'mas miniオープンキャンパス&入試対策講座を同時開催!
 https://ipu-japan.ac.jp/news/28998/

▼本件に関する問い合わせ先

大学評価・IR室

井上聡

住所

: 岡山県岡山市東区瀬戸町観音寺721

TEL

: 086-201-5240

FAX

: 086-908-0220

E-mail

s.inoue@ipu-japan.ac.jp

DSC05499.JPG キッチンカー販売 1

DSC05462.JPG キッチンカー販売 2

DSC06731.JPG 食堂・ビッグスマイル定食

DSC06757.JPG ビッグスマイル定食

DSC06835.JPG セルフおにぎり