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文教大学健康栄養学部（神奈川県茅ケ崎市）の笠岡誠一ゼミナールがレシピの開発協力をした、イスラム法で合法な食事「ハラール」のレシピ検索サイト「HALAL RECIPES JAPAN」が11月25日に公開された。
「HALAL RECIPES JAPAN」は株式会社 伝が運営する、日本で初めて全レシピ豚肉・アルコール成分抜きの無料レシピ情報サイトで、在日ムスリムの方に日本の家庭料理をご自身で楽しめるようになってほしいという目的で作られた。
文教大学健康栄養学部の笠岡誠一教授は、過去にアメリカン・ムスリムの方と同居したことをきっかけに、ハラールの研究に従事していることから、株式会社 伝の代表取締役の稗田氏より依頼を受け、今回、笠岡教授のもとで栄養学について学んでいる健康栄養学部の学生がハラールレシピの開発協力をした。
笠岡ゼミが考案したメニューは、「鰹のガーリックステーキ」や「手作りどら焼き」「シーフードお好み焼き」など、家庭料理からスイーツまで40種類以上に及び、その多くがハラールだけでなく、卵や小麦のアレルギーにも対応したレシピとなっている。また、旬の素材の味を大切にし、化学調味料や食品添加物は使わないように工夫している。ムスリムの方が安心して食べられるだけでなく、ムスリム以外の方も美味しく食べられ、健康に配慮したレシピを開発した。
笠岡ゼミ考案のメニューは全て「HALAL RECIPES JAPAN」のサイトで見ることができ、今後も公開レシピ数は順次増やしていく予定。
●「HALAL RECIPES JAPAN」
http://www.halalrecipes.jp/
▼本件に関するお問合せ先
文教大学 広報マーケティング室
TEL: 03-3783-5511（代表）
ポスター
稗田氏と笠岡ゼミ生
笠岡ゼミ考案の「鰹のガーリックステーキ」
大学・学校情報 |
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| 大学・学校名 文教大学 |
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| URL http://www.bunkyo.ac.jp/ |
| 住所 文教大学越谷キャンパス 〒343-8511 埼玉県越谷市南荻島3337 文教大学湘南キャンパス 〒253-8550 神奈川県茅ヶ崎市行谷1100 |
| 文教大学は、埼玉県越谷市に越谷キャンパスと、神奈川県茅ケ崎市に湘南キャンパスがあり、7学部（教育学部・人間科学部・文学部・情報学部・国際学部・健康栄養学部・経営学部）と5つの研究科、専攻科、外国人留学生別科を擁する総合大学です。建学の精神は「人間愛」で、「育ての文教」を標榜し、有能な人材を輩出していきます。 |
| 学長（学校長） 近藤研至 |
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