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聖徳大学の学生が“栄養バランスのとれた健康レシピ”をテーマに、イクスピアリとコラボレーション

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聖徳大学（学長：川並弘昭／千葉県松戸市）と千葉県浦安市イクスピアリのレストラン「自然派ダイニング　饗の詩」は２月１５日（月）～２月２８日（日）に、「大学生が提案するレシピウィーク～聖徳大学コラボ☆食彩ランチビュッフェ～」を開催する。期間中は、同大人間栄養学科の学生が考案したオリジナルメニュー約３０品を展開。栄養バランスを考慮するのはもちろん、地元・千葉の食材を積極的に使うことで「千産千消」を目指す。

　このたび、聖徳大学（学長：川並弘昭／千葉県松戸市）とコラボレーション企画が実現したのは、千葉県浦安市イクスピアリ直営のレストラン「自然派ダイニング　饗（きょう）の詩（うた）」。“野菜から心と身体にやさしく”をコンセプトにしており、旬の野菜をふんだんに使ったランチビュッフェが好評だ。

　同企画では、同大人間栄養学科の授業「給食管理実習I」（指導：人間栄養学科 桂きみよ教授）の一環として“栄養バランスのとれた健康レシピ”をテーマに、学生が考案したビュッフェスタイルのオリジナルメニュー約３０品を期間中に展開。「食材・栄養・健康」を身近に感じることのできる企画となっている。

　学生は、テーマに沿ったメニューレシピの作成にあたり、前菜、スープ、サラダ、メイン、デザートのカテゴリーに分け、次の条件でメニューを考案した。
　１．大学近隣の地元食材（農林水産物）を幾つか使用すること。（加工品含む）
　２．学生が独自に開発したオリジナルレシピであること。

　学生を指導した桂教授は、「今回の企画は、学生の貴重な実体験になると考えて協力をしました。栄養のバランスを考えた『千産千消（※１）』のメニューを新規に考案することは、栄養学を学ぶ学生達にとって大変興味あるテーマです。そして、自分たちの考案したメニューを、一般の方にお金を払って食べていただく今回の企画は、学生にとっては生きた教材であり、その絶好の機会となります」と述べている。

※１：地元でとれたものを地元で消費することを「地産地消」というが、千葉県では千葉県の「千」にかけて「千産千消」と呼んでいる。

◆「大学生が提案するレシピウィーク～聖徳大学コラボ☆食彩ランチビュッフェ～」概要
　【開催日程】
　　２０１０年２月１５日（月）～２８日（日）
　　　・第一弾：２月１５日（月）～２１日（日）
　　　・第二弾：２月２２日（月）～２８日（日）
　【開催店舗】
　　自然派ダイニング　饗（きょう）の詩（うた）
　　（イクスピアリ３Ｆ　グレイシャス・スクエア）
　　TEL：　047-305-5665
　【学生提案メニュー例】
　　●前菜
　　　・ブロッコリーのムースとフルーツトマトジュレのショット
　　　・ひじきの柚子胡椒
　　　・鯛とオレンジのカルパッチョ
　　　・いんげんとさつま芋のピーナッツ和え
　　●スープ
　　　・冬野菜のこってりごちそうスープ
　　　・人参の豆乳ポタージュ
　　●サラダ】
　　　・にんじんのゴマサラダ
　　　・えびとアスパラのごまマヨサラダ
　　●メイン
　　　・鶏肉とピリ辛煮込み野菜
　　　・蓮根とベーコンのスパイシーハンバーグ
　　●デザート
　　　・りんご黒酢柚子湯
　　　・さつま芋のプリン仕立て

▼本件の広報に関する問い合わせ先
　学校法人 東京聖徳学園
　企画渉外課 広報渉外グループ　（担当：石井・竹尾・大杉）
　千葉県松戸市岩瀬５５０　
　TEL：　047-365-1111(大代)　内線3903/3906
　FAX：　047-363-1401

　株式会社イクスピアリ
　営業管理部マーケティング課　広報担当
　TEL：　047-305-2555