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　中央大学経済学部伊藤伸介ゼミの商品開発班では、SNS等を使って八王子ショウガに関する情報発信を行っている。その一環として、八王子ショウガを使用した「八王子ショウガと飴色玉ねぎのドレッシング」を考案した。

　八王子ショウガは八王子市の特産品であり、江戸東京野菜の1つ。八王子市の農家によって、現在も生産が行われている。このたび、そうした農家の1つである中西農園で生産されたショウガを使い、ドレッシングを制作した。
　中西農園では長年、八王子ショウガを生産・出荷している。今回、ドレッシングとそのアレンジレシピを考案するにあたり、中西農園とJA八王子に協力を仰いだ。八王子ショウガの特徴やドレッシングのアレンジレシピは、「中央大学伊藤伸介ゼミ商品開発班」の公式Instagram（ https://www.instagram.com/chuo.ito/ ）で発信していく。

　このドレッシングを使ったサラダが、社会福祉法人草むらの協力により、約1カ月程度の期間限定で、多摩市のレストランで提供されることとなった。10月7日から「畑deきっちん（ココリア多摩センター6階）」で、 また10月9日からは「どりーむふぁーむ夢畑ココリア多摩センター店（ココリア多摩センターB1階）」で、それぞれ提供される。
　また21日（水）には、「どりーむふぁーむ夢畑ココリア多摩センター店」に加え、「グリーンショップ多摩」と「草むらショップ」、および稲城市の「シンフォニー」でお弁当が販売される。

　なおこの活動は、大学コンソーシアム八王子 令和2年度学生企画事業補助金の支援を受けて行われている。

■レストランメニューとしての提供　※提供期間は１か月程度を予定
・10月7日（水）～
　畑deきっちん（東京都多摩市落合1-46-1 ココリア多摩センター6階）
・10月9日（金）～
　どりーむふぁーむ夢畑ココリア多摩センター店（ココリア多摩センターB１階）

■お弁当としての提供　※10月21日（水）のみ
・草むらショップ（多摩法務局証明サービスセンター前で、野外で営業されています）
・グリーンショップ多摩（東京都多摩市関戸6-11-1）
・シンフォニー（東京都稲城市東長沼2110-1）
・どりーむふぁーむ夢畑ココリア多摩センター店

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　中央大学経済学部事務室
　TEL:　042-674-3317
　E-mail:　k-nyushi-grp@g.chuo-u.ac.jp
　　
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