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◆商品開発の背景
・ビールの原料に千葉県内の障害者福祉施設（社会福祉法人佑啓会ふる里学舎蔵波）で栽培しているトマトを使用。地域活性化と障がい者の就労支援につなげたい考えだ。障がい者が生産に関わる野菜の販路拡大により、廃棄（食品ロス）対策にもつながり、農福連携の後押しにもなる。
・開発テーマは、トマトの花言葉でもある「感謝」。商品名である「ルビール」は、トマトの赤を愛の象徴である宝石ルビーに見立て、コロナ禍で改めて気づいた愛や感謝の気持ちを表現した。
・果実のようにフルーティな香りのするビール。丸ごと潰したトマトを入れて醸造しているため、小さな果肉が入っているのが特長。少しトマトの青みを感じる味わいは、口当たりさわやかですっきりしている。苦みが少なく、普段ビールを飲まない方でも飲みやすい仕上がりになっている。食事にもぴったりの1本だ。
・コンセプト決めから、使う野菜の選定、ビール工房や福祉施設・販売先との交渉からラベルデザインに至るまで、同ゼミ3・4年生の計38名が開発に関わった。
・同ゼミは、地域活性化や復興支援をテーマに、ソーシャルワークの視点を踏まえた商品開発などの活動を行っている。これまでも、千葉県産の原料を使った商品や、東日本大震災後の親子支援、新型コロナウイルス感染症の最前線で闘う医療・福祉関係者の方を想った商品などを開発した。

◆商品概要
【商品名】 CUCオリジナルクラフトビール「ルビール」
【内容量】 330ml びん
【価 格】 1本630円(税込)
【アルコール分】 5%
【原材料】 トマト(千葉県産)・麦芽・糖類・ホップ
【販 売】 原田屋 行徳店、リカージャック富浜店、リカージャック原田屋 市川店、株式会社CUCサポート（いずれも千葉県市川市）
　郵送の注文受付： https://www.cuc-support.com/goods.html
　（株式会社CUCサポートから商品発送）

※「ルビール」は、酒税法上は発泡酒。
※商品開発に関わった学生は全員20歳以上。

　初回は小ロットでの生産（150本）だが、販売実績に応じて徐々に生産量を増やすことを検討している。今後は、野菜以外にも季節ごとに新しい味のビールを開発する構想だ。