ログイン- ★Google+
- ★Hatena::Bookmark
実践女子大学（学長：難波雅紀）は、長野県下諏訪町の旧中山道下諏訪宿「下諏訪宿本陣」の弁当「下諏訪宿本陣 EDO BENTO」の試食会を開催します。「本陣岩波家」に伝わる江戸時代の献立書などを基に、生活科学部食生活科学科の学生がレシピ開発を担当しました。7月30日（水）午後零時半に日野キャンパスで行われる試食会は、関係者限定で、１０月８日（予定）のお披露目を前に、弁当のさらなるブラッシュアップが目的。完成すれば、地域の観光資源として活用することにしています。
多数の料理書を参考に、地元食材を使用。地域の魅力の再発見にもつなげる
下諏訪宿本陣岩波家は、江戸時代における中山道の重要な宿場町として、多くの人が宿泊した歴史があります。レシピ開発にあたって、本陣に残る「献立書」は食材しか示されていないため、学生たちは、室町時代から江戸時代の料理文献を19巻にまとめ集大成した料理書翻刻本『日本料理秘伝集成』（1985年 同朋社出版）や「新撰料理献立部類集」、「豆腐百珍」といった江戸時代の料理書などを探求しながら、レシピ開発に取り組んできました。試作品の特徴は、地域の生産物や季節の食材を使用した料理で構成され、地域の魅力を再発見し、地域活性化につながることを目指しています。
試食会は、実践女子大学日野キャンパス本館の調理実習室で行われ、試食と歓談の時間を設けます。参加者には、試食後のアンケート調査も協力していただき、弁当のブラッシュアップに役立てます。下諏訪宿本陣の28代当主・岩波太左衛門尚宏氏や「二十四節気 神楽」（和食店）料理長、武居章彦氏、和食文化に関する権威である大久保洋子氏（元実践女子大学教授）などが講評を行います。
弁当には、ごはん（物相飯）、うなぎの蒲焼、焼玉子、蒸し貝、焼きとり、干瓢（かんぴょう）の胡麻酢和え、長いもの焚出しや栗の浅茅（あさじ）田楽、椎茸の甘煮、糸こんにゃくの吹寄せなどが含まれています。実践女子大学は今後も、下諏訪宿本陣岩波家と共に、地域資源を活用し、観光資源として提供を進めていく予定です。
下諏訪宿本陣岩波家
ホームページ：(https://iwanamike-honjin.com/)
下諏訪宿本陣岩波家は、江戸時代における中山道の重要な宿場町として、多くの人が宿泊した歴史があります。レシピ開発にあたって、本陣に残る「献立書」は食材しか示されていないため、学生たちは、室町時代から江戸時代の料理文献を19巻にまとめ集大成した料理書翻刻本『日本料理秘伝集成』（1985年 同朋社出版）や「新撰料理献立部類集」、「豆腐百珍」といった江戸時代の料理書などを探求しながら、レシピ開発に取り組んできました。試作品の特徴は、地域の生産物や季節の食材を使用した料理で構成され、地域の魅力を再発見し、地域活性化につながることを目指しています。
試食会は、実践女子大学日野キャンパス本館の調理実習室で行われ、試食と歓談の時間を設けます。参加者には、試食後のアンケート調査も協力していただき、弁当のブラッシュアップに役立てます。下諏訪宿本陣の28代当主・岩波太左衛門尚宏氏や「二十四節気 神楽」（和食店）料理長、武居章彦氏、和食文化に関する権威である大久保洋子氏（元実践女子大学教授）などが講評を行います。
弁当には、ごはん（物相飯）、うなぎの蒲焼、焼玉子、蒸し貝、焼きとり、干瓢（かんぴょう）の胡麻酢和え、長いもの焚出しや栗の浅茅（あさじ）田楽、椎茸の甘煮、糸こんにゃくの吹寄せなどが含まれています。実践女子大学は今後も、下諏訪宿本陣岩波家と共に、地域資源を活用し、観光資源として提供を進めていく予定です。
下諏訪宿本陣岩波家
ホームページ：(https://iwanamike-honjin.com/)
▼本件に関する問い合わせ先 |
|
実践女子大学 | |
経営企画部広報課 | |
住所 | ： 東京都渋谷区東1-1-49 |
TEL | ： 03-6450-6837 |
試食会で出される試作品の弁当
大学・学校情報 |
|---|
| 大学・学校名 実践女子大学 |
|
| URL https://www.jissen.ac.jp/ |
| 住所 【日野キャンパス】 東京都日野市大坂上4-1-1 【渋谷キャンパス】 東京都渋谷区東1-1-49 |
| 実践女子大学は女性の社会的自立を目指し、明治32年（1899）に創立。「品格高雅にして自立自営しうる女性」を育成します。 【日野キャンパス】 環境デザイン学部（環境デザイン学科） 生活科学部（食生活科学科・生活文化学科・現代生活学科） 【渋谷キャンパス】 文学部（国文学科・英文学科・美学美術史学科） 人間社会学部（人間社会学科・ビジネス社会学科・社会デザイン学科） 国際学部（国際学科） 短期大学部（日本語コミュニケーション学科・英語コミュニケーション学科） |
| 学長（学校長） 難波雅紀 |
大学探しナビで実践女子大学の情報を見る